우리밀 공간

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우밀칼국수

우리밀세상 0 945
주소 : 충청남도 천안시 동남구 신방동 1694
대표번호 : 041-577-1127
업종 : 국수집

우리밀 국수집, 국내 최고의 우리밀 면발을 자랑하는 곳이다.

우리밀 가게를 준비하던 사업자 방문에서 벌어진 다음 일화가 압권이다.


몇 가지 주문 그리고 시식 후 하던 사업자 대뜸


"왜 거짓말을 해요?"  사장님 멍하니 듣고 있는데, 다음과 같이 한마디 덧붙인다.

"이렇게 휘휘 젓어도 끊어지지 않는 우리밀은 본적이 없어요."

"우리밀 면발이 이 정도면 우리밀 안 할 사람이 어디 있어요?" 


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천안밀을 쓰는 우밀칼국수서는 위 일화 처럼, 부드러운 목넘김에, 깔끔하고, 담백한 우리밀 국수를 만날 수 있다.


그 기술을 배워보고자 은근 슬쩍 사장님들이 다녀가기도 한다. 아무 말 없이 떠나도 손님 행동거지에서 이런 분은 금세 확인할 수 있다고 한다.


우밀국수 깔끔, 매끈, 부드러운 면발은 연구하는 사장님, 요리사의 손맛이다. 손으로 느껴지는 밀가루 감촉, 당일 습도 등에서 수분양과 손놀림이 달라진다. 전날 반죽해 숙성해 두었다고, 손님 주문에 따라 썰어 나온다. 천안밀영농조합에서도 많은 도움을 주었다 한다.


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점심이면 가끔 순번을 기다려 먹어야 한다. 넘쳐나지는 않지만 꾸준히 손임이 이어지는 곳이다.

주차장도 넉넉해 불편없이 즐길 수 있다. 톨게이트에서 멀지 않는 탓서울-부산, 서울-광주를 오가는 손님이 불쑥 들리기도 한다. 어느 새 제법 유명세를 타는 가게가 되었다.


그 유명세, 로컬푸드 기반 우리농산물 신선한 식재료도 분명 한몫 할 터이다.

천안밀 이용은 물론이고, 배추, 무, 바지락, 고추, 버섯, 고추 등 온갖 재료가 지역산이다. 소금까지 누구 생산하는지를 볼 수 있다. 김치 맛에, 깍뚜기 맛에 찾는 분도 있을 정도다. 도토리가 듬뿍 든 전 맛도 잊혀지지 않는 명품이다.


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돼지고기도 지역에서 공급받는다. 지역에서 돼지고기? 국수집 운영 안정화를 위해 돼지수육이 메뉴로 준비된 덕분이다. 식사 중심이지만 가벼운 술 한잔도 가능하다.


이 시간 천안인근, 경부고속, 천안논산간 고속도로에 있는 분 기꺼이 들려보길 권한다.


어! 이집 메뉴랑 너무나 닮은 우리밀 국수집이 있던데?

맛습니다. 천안 불당동 진미칼국수 이야기지요.

이곳에서 같이 주방일을 오랜 기간 보시다가 그곳에 가게를 새롭게 여셨지요.

그곳도 한번 들려 보셔요. 가 보실 분 여기 클릭해 보셔요.

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