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오는 7월 19일ㆍ26일(금금) 우리밀천연발효종빵교실 개최 안내

우리밀세상 13 11,547 2019.05.25 12:55

글루텐을 너무 많이 만들게 되면,

부피는 식빵처럼 잘 올라오지만,

바게트, 캄파뉴 특유의 맛이 나오지 않는다.

겉은 바삭하면서 속은 쫄깃한 맛을 내게 하는 글루텐 형성 정도는?

 

이 답을 찾기 위해 우리밀천연발효종빨 교실 오는 719일과 26(금금)

경기 양평 곽지원빵아카데미서 다시 만납니다.

곽지원 교수님 직접 지도로 진행합니다.


------ 지난 5월 10일, 17일 교육 살펴보기 (클릭) ------

 

, 우리밀 바른 이해와 확산을 위한 공부 그리고 실습 시간입니다.

 

우리밀 활용 천연발효종 만들기

빵이란 무엇인가?

우리밀 특성의 이해와 활용방법

두 번의 집합교육과 1주 이상 기간 SNS를 통한 질의응답 그리고 토론을 통해 풀어갑니다.


 

719, 26(금금), 우리밀천연발효종 교실 개요

 

모집인원 : 20명 초청입니다. (선착순)

교육시간 : 10시 정각 시작 오후 3시까지

장소 : 곽지원빵아카데미 (경기 양평군 양서면 골용진길 49번길 15, 양수역에서 627m거리)

 

(차량이용 참가자분께 카플이용 협조 요청드립니다.)

 

입금 : 301-0211-3663-71 농협 우리밀세상

참가비 : 120,000(두 날 합산 - 우리밀세상을여는사람들 회원 30% 할인 - 84,000)


신 청 : 댓글, 메일 (wheatworld@hanmail.net)

             문자 : 010-9002-2371 (우리밀세상을여는사람들 송동흠)


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천연발효종배양을 위한 밀가루 - 우리밀 백밀 2kg는 개별 부담입니다.

(요청시 1kg 3,000원에 제공)

(우리밀 밀가루 외 제품 구입 - 우리밀세상협동조합 이용 - 클릭)

점심은 개별 도시락 지참 또는 단체 주문으로 합니다.

단체 주문시 비용은 개별 부담합니다.

 

준비물 : 앞치마, 필기도구, , 당일 구운 빵 그리고 밀가루 등 구입시 담아갈 봉투

  

<<교육내용>>

 

첫째 날 - 오븐 활용, 손반죽깜파뉴빵 만들기, 그리고 치아바타 시현

 

참가자 모두가 직접 손반죽을 통해 깜파뉴빵을 만듭니다.

곽지원빵아카데미서 수십 년간 이어온 천연발효종을 이용합니다.

치아바타 만들기를 시현 그리고 레시피 전달로 각자 활용할 기회를 제공합니다.



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발효, 천연발효빵의 의미, 천연발효종 만드는 방법을 교육합니다.

(교육기간 SNS-카카오톡을 통해 발효종 키우는 과정을 지도합니다.)

(1주일 간 길러온 발효종으로 다음 주 빵을 굽습니다.)

 

반죽기, 오븐기 등 제빵에 필요한 도구 활용방법

손반죽, 오븐기, 반죽기 외 관련 장비의 이해와 활용방법

제빵 관련 다양한 도구, 강사 및 참가자 경험담 나누기

빵에 관한 모든 것 물어 보십시오.

지금도 매일 빵 책을 놓지 않고, 수시 해외연수로 공부를 계속하고 계시는 곽지원 교수님께서 직접 답해 드립니다.

가정에서 빵 굽기, 보다 합리적 방법을 찾아봅니다.

      

둘째 날 - 화덕활용, 깜파뉴빵 만들기

 

참가자 모두가 직접 손반죽을 통해 깜파뉴빵을 만듭니다.

각자 한 주간 길러온 발효종을 활용합니다.

곽지원빵아카데미 설치 화덕으로 굽습니다.

화덕의 설치에서 활용을 배웁니다. 그리고 오븐과 차이를 직접 경험합니다.


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제빵점 운영의 실제를 배우는 시간을 갖습니다.

교수님과 참가자 경험을 함께 나누는 시간을 갖습니다.

우리밀의 보다 풍부한 이해와 활용방법을 돕는 시간을 갖습니다.


최고의 우리밀 사랑은 구매!!

세상사람들이 우리밀에 좀더 가까와지기를 희망합니다.

우리밀 구매!! (다음 클릭으로 구매가능)

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Comments

선아 2019.05.25 15:35
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우리밀세상 2019.05.25 21:31
기본빵입니다. 밀가루 + 천연발효종 + 전립분 + 소금 ... 이렇게 만들어요. 채식이지요. 이 기본에 다른 것을 놓을 때 채식인지 아닌지 물음이 생기지요. 배우는 빵은 그 자체로 채식입니다. 고맙습니다.
호타루 2019.05.25 19:09
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우리밀세상 2019.05.25 21:33
누구신지? ... 이름  전화번호(손전화) 주셔요. 그리고 나중 여쭈니 먼저 답해 주셔도 좋아요. 빵과의 인연 초보자, 홈베이커리 (  )년, 제빵사 (  )년 등 .... 그리고 사시는 곳, 시군 정도로만 답해 주셔요. 고맙습니다.
호타루 2019.05.25 23:33
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행성 2019.05.31 17:47
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우리밀세상 2019.05.31 22:21
네 가급적 빨리 특별한 사정 있는 경우 제외하고 그래야 참가를 확정할 수 있어서입니다. 고맙습니다.
행성 2019.06.04 11:16
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우리밀세상 2019.06.04 12:51
네 맞습니다. 고마워요.
정경희 2019.06.05 22:21
천연발효종빵만들기 신청합니다
우리밀세상 2019.06.06 06:26
우리밀천연발효종빵 교실 참가 신청 고맙습니다. 다만 드릴 말씀은 7월 19일 26일 빵 교실이 현재 만석으로 대기자로 접수 중입니다. 선생님은 대기자 2번입니다. 앞 신청자가 사정으로 신청을 취소할 때 참여가 가능하게 됩니다. 예전 사례로 대기자 2번은 참가하는 경우가 많았지만 장담할 수 없는 상황입니다. 이점 참조해 주십시오.
푸우곰 2019.06.10 10:30
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우리밀세상 2019.06.11 07:36
고맙습니다. 기회가 닿았으면 합니다.